بازگشت
لوازم قنادی مرکزی
بستن
دسته بندی محصولات

کره کاکائو ترک دکتر گست قوطی 300 گرمی/قوطی

در تولید انواع شکلات و شیرینی

کلمات کلیدی:

کره کاکائو(چربی کاکائوچربی طبیعی موجود در دانه های خوراکی کاکائو می باشدکه در طول فرآیند تولید پودر کاکائو بدست می آیدرنگ این ماده بصورت زرد روشن بوده و ساختار شیمیایی آن شامل ترکیبی از سه تریاسیل گلیسیرین(TAG) مختلف می باشداین ماده با توجه به سطح بالای توکوفرول طبیعی و ترکیب اسیدهای چرب آن، در برابر اکسیداسیون مقاوم بوده و خواص آنتی اکسیدان شکلات و کاکائو را حفظ می کندبعلاوه خواص منحصر بفرد آن شامل ایجاد ماندگاری بالا، بافت براق، ساختار سخت و شکننده و قابلیت ذوب کامل در دمای بدن و نیز عطر و طعم دلنشینی که به ماده غذایی می بخشد، جایگاه آن را بعنوان یک ماده افزودنی اساسی در صنعت شیرینی و شکلات تثبیت کرده است.


ثبت نظر و امتیاز
محصولات مرتبط