جوش شیرین ( بی کربنات سدیم ) که در اثر واکنش با حرارت و رطوبت در جریان پخت نان به کربنات سدیم ( سودا ) تبدیل می گردد دارای خاصیت قلیایی بالا و اثرات سوء بهداشتی خواهد بود .

مصرف عمده جوش شیرین غذایی یا فود گرید در تولید کیک و کلوچه و نیز بیسکویت می باشد. مصرف جوش شیرین در تولید بیکینگ پودر است که برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع کیک اضافه می شود.

مصرف کننده ایرانی جوش بعلت استفاده از جوش ایرانی از قدیم بیشتر به خرید جوش ایرانی عادت کرده است با اینکه جوش چینی بعلت داشتن تائیدیه اداره بهداشت کیفیت کمتر از جوش شیراز ندارد و حتی به نظر خیلی از مصرف کننده ها کیفیت بهتر نیز دارد.

از سدیم بی کربنات به عنوان جایگزین مخمر در نانوایی ها استفاده می شود زیرا بخاطر خاصیت قلیایی آن، کاهش ‏زمان تخمیر را به دنبال دارد همچنین در کارخانجات بعنوان ضد عفونی کننده هم استفاده می شود که البته بستگی به کیفیت آن هم دارد و هر چقدر کیفیت جوش شیرین بالاتر باشد باعث افزایش کارایی آن می گردد.

جوش شیرین خواص شگفت آوری برای پوست ، مو و بدن دارد. همچنین ترکیبی ارزان قیمت و قابل دسترس می باشد. جوش شیرین یک ماده طبیعی با ظاهر کریستالی است اما اغلب به عنوان یک پودر شره به نظر می رسد. این ماده یک قلیایی ضد باکتری ، ضد قارچ ، با خواص ضد عفونی کننده و ضد التهاب است.

جوش شیرین همانند یک داروی پزشکی قدرتمند می باشد که برای مبارزه با هر مشکل اعم از سرماخوردگی، مشکلات دهان و دندان تا مسائل مربوط به پوست می توان از آن استفاده کرد.

استفاده جوش شیرین برای دوره های کوتاه مدت بسیار موثر است، اما استفاده بیش از حد از آن می تواند منجر به آسیب رساندن به پوست و مو شود.