آرد سمولینا بافت خیلی نرمی دارد.

آرد سمولینا چیست؟
سمولینا یا ایرمیک از ریشه ی ایتالیایی سمولو به معنای سبوس گرفته شده است. این آرد از دانه های گندم دوروم سخت ترین انواع گندم به دست می آید.

مزایا:
از جمله خواص آرد سمولینا می توان به مقادیر فراوان پروتئین، ویتامین، املاح و مواد مغذی آن اشاره کرد.

کاربرد:
قبل از کباب کردن سیب زمینی کمی آرد سمولینا روی آن بپاشید تا ترد تر شودبرای ترد شدن خمیر نان می توانید چند قاشق چای خوری آرد سمولینا به آرد معمولی اضافه کنید.می توانید سمولینا، عسل و عصاره وانیل را به شیر در حال جوش اضافه کنید و در تهیه پودینگ با غلات داغ از آن استفاده کنیدبرای تهیه حلوا با آرد سمولینا، آرد سمولینا را به رنگ قهوه ای درآورده و با کره و شکر و… ترکیب می کنند.
تولید ماکارونی با آرد سفید کار دشواری است.

سمولینا موجود در ماکارونی از چسبیدن ماکارونی هنگام پخت جلوگیری می کند.به دلیل خواص فوق العاده ای که دارد از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. و به دلیل داشتن آهن و روی می تواند برای کسانی که کم خون هستند، مفید واقع شود و معمولاً سرشار از ویتامین های گروه B است که در سلامت روح روان مؤثرند.

ارزش تغذیه ای ماکارونی بیشتر وابسته به آردی است که در تهیه آن مورداستفاده قرار می گیرد. در ماکارونی املاحی مانند روی، کلسیم و فسفر نیز وجود دارد.

شرایط نگهداری:
اگر درب ظرف آرد سمولینا را خوب نبندید ممکن است خراب شود، توصیه می شود این آرد را در ظرف با درب محکم و داخل یخچال نگهداری کنید.