پودر کاکائو :
دانه های کاکائو از درخت کاکائو به دست می آیند که درختی همیشه سبز است و در مناطق گرمسیری رشد می کند. میوه زرد رنگی دارد که بزرگ و کشیده است و حدود ۲۵ تا ۴۵ دانه کاکائو را در خود جای داده است.
برای خارج کردن دانه آن ها را جمع می کنند تا لایه رویی آن پوسیده شود. سپس دانه ها را خارج می سازند و از آنها پودر کاکائو تهیه می کنند.

کاربرد پودر کاکائو:
از پودر کاکائو در تهیه انواع کیک٫انواع نوشیدنی٫برای تزیین مواد مختلف و تهیه خامه شکلاتی استفاده میشود.

 گاناش با پودر کاکائو یکی از پر کاربرد ترین کرم ها در قنادی ها گاناش است که از آن به عنوان روکش برای کیک ها استفاده می شود. با درست کردن گاناش با پودر کاکائو می توان کیک ها را لایه بندی و روکش کرد که این کار هم باعث خوشمزه تر شدن لایه های کیک شده و هم به لایه بندی منظم و دقیق آن کمک می کند.