کارتن 10 کیلویی هرکارتن 10بسته یک کیلویی

بهبود دهنده ها موجب افزایش کیفیت خمیر از نظر ظاهر، بافت و طعم میباشند و ماندگاری محصول نهایی را افزایش میدهند.

فرمول بهبود دهنده های فریمان از کشور فرانسه خریداری شده و کیفیت بالایی دارد.

بهبود دهنده F202 از نظر دوز مصرف مشابه با بهبود دهنده سحر میباشد و برای تهیه نان باگت، کروسان و خمیر پیتزا توصیه میشود.

مقدار مصرف 0.3 تا 0.5 درصد بر اساس وزن آرد 40 کیلوگرمی 120 تا 200 گرم بهبود دهنده توصیه می شود.

مواد لازم نان باگت فرانسوی و نیم باگت(ساندویچی): 

بهبود دهنده باگت f202فریمان: 200گرم

آرد: 40کیلوگرم

خمیرمایه: 600گرم

نمک: 600گرم

شکر: 400گرم

آب: 22-24لیتر

مقدار مصرف: 0/3-0/5 درصد وزن آرد

طرز تهیه نان باگت فرانسوی و نیم باگت(ساندویچی):

مخلوط سازی: 2دقیقه با سرعت کند و 5-7دقیقه با سرعت تند با میکسر.

دمای خمیر: 25 تا 26درجه.

استراحت اولیه: 1-3 دقیقه.

وزن چانه: 300گرم برای باگت و 100-110گرم برای نیم باگت.

پس از چانه کردن خمیرها را بصورت کشیده در سینی قرار دهید بهتر است از دستگاه رول کن برای شکل دهی خمیر استفاده شود.

شرایط گرمخانه: دمای 35-37 درجه.

رطوبت: 75-85 درجه.

دمای فر: 210-220درجه با بخار اولیه.

زمان پخت: 13-15 دقیقه.

شرایط نگهداری:

پس از هربار مصرف در کیسه یا پاکت را بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.