کاربرد:
ژله یا سس بریلو یا تاپینگ ژل محصولی است ژله مانند که در واقع شربت ذرت ژله ای شده و شفافی است که برای تزیین کیک و شیرینی از آن استفاده می شود.متداولترین کاربرد این ژله براق برای تازه ماندن میوه های روی کیک و شیرینی است.

مزایا:
۱_مهم ترین مزیت استفاده از سس بریلو براق کردن کیک و شیرینی، حفظ رنگ و جلوگیری از تماس هوا با میوه ها و تزیینات است.
۲_برای کشیدن تصویر بر روی کیک
۳_به عنوان چسب فندانت 
۴_به عنوان تثبت کننده خامه زده شده

انواع:
سس بریلو طعم ها و رنگ های متنوعی دارد. که می توان به طعم های میوه ای مانندتوت فرنگی، موز ،آلبالو، پرتقال، بلوبری، تمشک و انواع دیگری مانند بریلوی شکلاتی و ساده  اشاره کرد.

محتویات:
 محتویات آن آب ، شکر ، نشاسته ذرت، آب لیمو و اسانس است . به جای نشاسته می توان از پودر ژلاتین یا آگار آگار نیز استفاده نمود.

طرز استفاده: 
ابتدا آب جوش را کم کم به بریلو اضافه کرده وهم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد سپس می توانید با انواع رنگهای ژله ای و اسانس های خوراکی ، طعم دلخواه خود را ایجاد کنید.

شرایط نگهداری:

پس از هر بار مصرف درظرف را ببندید و در جای خشک و دمای کمتر از 25درجه سانتیگراد نگهداری شود.