فوت و فن پخت ته چین :

1. برای پخت عالی ته چین این است که باید از برنج ایرانی استفاده کنید.
   2.از ماست چکیده وترش استفاده کنید.
   3. برنج ته چین نسبت به برنج های دیگر غذاها زود تر آبکشی می شود.
   4. سعی کنید قطر ته چین را بین 5 تا 7 سانتیمتر در نظر بگیرید تا ته چین هم برشته شود و هم مغر پخت.
   5.بهتر است ته چین در فر پخته شود چون میزان روغن مصرفی کم می شود.
   6.حتما بر روی قابلمه و قالبی که استفاده میکنید فویل آلمینیومی بکشید چون هم باعث میشه ملایم پخته بشه و هم اینکه عطر و طعم زعفران و زرشک به خورد هم می رود و مزه فوق العاده ای درست می شود.
   7.برای اینکه ته چین وا نرود لایه میانی ته چین(مرغ و زرشک) نباید ضخیم باشد.
   8. برای پخت این غذا در قابلمه به 60 تا 90 دقیقه زمان احتیاج دارید.
   9.برای اینکه ته چین عطر و طعم خاصی بگیرد می توانید چند قطره گلاب به مایه آن اضافه کنید.
   10.روی ته چین را می توانید با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزیین کنید.